Carmenère
Un rosso bordolese a maturazione tardiva, quasi perduto a causa della fillossera in Francia, che ha trovato una seconda patria e la sua identità emblematica in Cile.
Informazioni sul Carmenère
Il Carmenère è un antico vitigno del Médoc, un incrocio tra Cabernet Franc e Gros Cabernet, quasi scomparso da Bordeaux dopo la fillossera degli anni Sessanta dell'Ottocento. Sopravvisse in Cile, dove per decenni fu scambiato per Merlot finché i test del DNA ne rivelarono la vera identità nel 1994. Oggi il Cile è la sua capitale mondiale e il Carmenère è considerato il vitigno simbolo del paese. A maturazione tardiva ed esigente di calore, dà vini dal colore intenso di mora e prugna, arricchiti da cacao, tabacco e da una caratteristica nota di pepe verde o peperone quando vendemmiato prima della piena maturazione. Al meglio, i siti caldi di Maipo e Colchagua offrono tannini vellutati e morbidi e un finale morbido e sapido. Viene imbottigliato sia in purezza sia come partner del Cabernet Sauvignon negli assemblaggi di punta del Cile.
Profilo della varietà
Note editoriali
Acquista dalle calde valli cilene (Maipo, Colchagua) per una frutta matura; gli esemplari poco maturi presentano un aggressivo peperone verde. Si abbina bene a carni rosse grigliate e speziate.