Sauvignon Blanc
Aromatische Weißweinsorte aus dem Loire- und Bordeaux-Gebiet. Marlboroughs Erfolgssorte. Wird in Sauternes-Cuvées und trockenen Bordeaux-Weißweinen verwendet. Elternsorte des Cabernet Sauvignon.
Um Sauvignon
Sauvignon Blanc zählt zu den aromatisch markantesten Weißweinsorten der Welt. Seine intensiven Aromen von Grapefruit, Stachelbeere und Gras verdankt er prominenten Thiolverbindungen (3-Mercaptohexanol, 4-Mercapto-4-methylpentan-2-on, 3-Mercaptohexylacetat), die ihm sofort erkennbare Duftsignaturen verleihen. Die traditionellen Anbaugebiete der Alten Welt sind die Loire (Sancerre und Pouilly-Fumé bringen mineralisch-feuersteinartige Weine hervor) und Bordeaux (wo er mit Sémillon und manchmal Muscadelle zu süßen Sauternes und trockenen Weißweinen verschnitten wird). Der Weinboom in Marlborough, Neuseeland, in den 1990er- und 2000er-Jahren brachte einen ganz anderen Stil hervor: einen von Passionsfrucht und tropischen Früchten geprägten, hocharomatischen und säureärmeren Wein, der sich zu einer der kommerziell erfolgreichsten internationalen Weinkategorien der letzten Jahrzehnte entwickelte. Die Bandbreite der Rebsorte reicht somit von Sancerre (mineralisch, zurückhaltend) über trockene Bordeaux-Weißweine (kräftiger, vom Eichenholz geprägt) bis hin zu Marlborough (aromatisch, fruchtbetont). Die Sorte ist zudem genetisch bedeutsam, da sie (gemeinsam mit Cabernet Franc) die Elternsorte des Cabernet Sauvignon ist.
Vielfalt Profil
Auch bekannt als
Leitartikel Notizen
Marlborough Sauvignon Blanc stellt eine eigenständige Stilrichtung dar, die sich deutlich vom europäischen Sauvignon Blanc unterscheidet. Sein tropisch-fruchtiges Aromaprofil verdankt er dem kühlen neuseeländischen Klima und den spezifischen Anbaumethoden. Die meisten Sauvignon Blancs sind jung (1–3 Jahre nach der Lese).