Petit Verdot
Cépage d'assemblage minoritaire à Bordeaux. Présent à hauteur de 1 à 5 % dans les assemblages du Médoc, il y apporte une couleur intense, des tanins riches et des arômes floraux exceptionnels. Cépage tardif, sensible au climat.
À propos Petit
Le petit verdot est un cépage d'assemblage bordelais minoritaire mais distinctif – généralement présent à hauteur de 1 à 5 % dans les assemblages dominés par le cabernet du Médoc. Il apporte profondeur de couleur, structure tannique et un arôme floral et de violette caractéristique, plus prononcé que ne le suggère son pourcentage d'assemblage. Son principal défi est climatique : il mûrit très tard (souvent le dernier raisin récolté à Bordeaux) et, lors des millésimes frais, peut ne pas atteindre sa pleine maturité, ce qui explique son utilisation historique comme composant mineur. Le réchauffement climatique a quelque peu atténué ce risque dans le Bordeaux moderne. Hors de Bordeaux, le petit verdot en monocépage a émergé dans des régions plus chaudes (certaines parties de la Californie, la Manche en Espagne, l'Australie) où le raisin peut mûrir de façon fiable ; ces vins sont généralement très tanniques, d'une couleur profonde et nécessitent un long vieillissement. Exemple notable : les vignobles d'Yquem incluent du petit verdot, mais il est utilisé dans leur Y blanc sec – et non dans le vin doux.
Variété profil
Éditorial notes
L’apport de 1 à 5 % de Petit Verdot à un assemblage a un impact considérable : sa couleur, ses tanins et ses arômes floraux lui confèrent une réelle profondeur sans l’écraser. Les vins monocépages sont rares et suscitent des avis partagés.