Merlot
Le deuxième grand vin rouge de Bordeaux. Il domine la rive droite (Pétrus, Cheval Blanc) et adoucit le Cabernet Sauvignon sur la rive gauche. Ample, accessible, apte au vieillissement.
À propos Merlot
Le merlot est le deuxième grand cépage rouge de Bordeaux et le cépage dominant de la rive droite, berceau de Pétrus, Le Pin, Cheval Blanc, Lafleur et des autres domaines légendaires de Pomerol et Saint-Émilion. Sa réputation dans le monde de la critique a connu une évolution complexe : populaire dans les années 1980-1990 comme une alternative plus souple et accessible au cabernet sauvignon, il a ensuite été injustement terni par le film *Sideways* en 2004 (« Je ne boirai pas de merlot ! »), puis réévalué dans les années 2010 lorsque les connaisseurs ont reconnu que le vin rouge le plus cher du monde (Pétrus) est essentiellement un pur merlot. La finesse de sa peau, sa précocité et sa faible teneur en tanins donnent des vins veloutés et faciles à boire, contrairement au cabernet. Cependant, les meilleurs merlots de la rive droite peuvent se conserver 25 à 40 ans, voire plus, et développer une complexité extraordinaire. Ce cépage adoucit les assemblages bordelais de la rive gauche (les assemblages typiques Cabernet-Merlot sont composés de 60 à 80 % de Cabernet et de 20 à 40 % de Merlot) et sert de partenaire à part entière dans les assemblages toscans.
Variété profil
Éditorial notes
Pétrus est un vin 100 % merlot, et le vin rouge le plus cher du monde illustre parfaitement le potentiel de ce cépage en monocépage. Les dégâts causés par le millésime 2004, *Sideways*, se sont largement estompés ; les grands vins à dominante merlot sont de nouveau plébiscités par la critique.