Pinot Noir
La gran uva tinta de Borgoña. De piel fina, sensible al terruño, la expresión más transparente del lugar en los vinos finos. También es la principal uva tinta de Champagne (espumoso).
Acerca de Pinot
La Pinot Noir es considerada por muchos la variedad de uva más transparente en la crítica de vinos finos: su piel fina y su carácter aromático la hacen excepcionalmente sensible al terruño, expresando las diferencias del mismo con una precisión inusual. La Côte de Nuits de Borgoña es la referencia canónica (Romanée-Conti, La Tâche, Chambertin, Musigny), pero la Pinot Noir de calidad proviene de una red global de viñedos de clima frío: Russian River Valley y Sonoma Coast en California; Willamette Valley en Oregón; Central Otago y Marlborough en Nueva Zelanda; Mornington Peninsula en Australia; Mosela y Baden en Alemania (Spätburgunder); Alsacia y partes del Loira en Francia. La reputación de esta uva en la crítica se debe en gran medida a su dificultad: tiene la piel fina, es propensa a la oxidación, susceptible a enfermedades fúngicas y produce rendimientos menores que otras variedades. La recompensa es un vino que combina una delicada intensidad aromática con un gran potencial de guarda: los Grand Cru de Borgoña suelen envejecer entre 25 y 50 años o más en añadas excepcionales. El Pinot Noir también es un componente importante del Champagne (normalmente entre el 30 y el 40 % de las mezclas), donde su cuerpo y estructura complementan la acidez del Chardonnay.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
La Pinot Noir es la uva emblemática del terruño: las diferencias entre Grand Crus de Borgoña adyacentes del mismo productor son claramente perceptibles. La falsificación de vinos de Borgoña es un problema generalizado; la verificación de la procedencia es esencial.