Pinotage
Le cépage emblématique de l'Afrique du Sud, un croisement de 1925 entre Pinot Noir et Cinsaut, donnant des rouges profondément colorés et fumés.
À propos du Pinotage
Le Pinotage est la création propre à l'Afrique du Sud, obtenu en 1925 par Abraham Perold, premier professeur de viticulture à Stellenbosch, qui croisa le Pinot Noir avec le Cinsaut (alors appelé localement Hermitage). Le résultat est un rouge robuste et profondément coloré qui mûrit tôt et donne des vins de prune noire, de mûre et de ronce, souvent marqués de notes fumées, terreuses et de banane séchée. Longtemps handicapé par une réputation d'arômes durs, évoquant l'acétone, issus d'une surextraction, le cépage a été transformé par une meilleure viticulture et un meilleur travail de cave. Les producteurs modernes de Stellenbosch et du Swartland élaborent aussi bien des rouges juteux et accessibles que des cuvées sérieuses aptes à la garde, tandis qu'un style « café » populaire mise sur le chêne fortement brûlé. Le Pinotage est aussi le pilier du « Cape Blend », où il rejoint les cépages bordelais. Il demeure l'emblème fier et singulier de l'industrie viticole sud-africaine.
Profil du cépage
Notes éditoriales
Recherchez les vins de domaine de Stellenbosch (par exemple Kanonkop) pour le côté sérieux ; le style « café » au chêne brûlé est une catégorie à part, qu'on adore ou qu'on déteste. Parfait avec le barbecue et le gibier.