Château d'Yquem
Le plus grand vin liquoreux de Sauternes — le seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855. Assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc affecté par la pourriture noble.
À propos Château
Le Château d'Yquem occupe une place unique : c'est le seul vin de tout le classement de Bordeaux de 1855 à avoir obtenu l'appellation Premier Cru Supérieur, un rang au-dessus des Premiers Crus du Médoc. Le domaine produit un vin liquoreux à partir de Sémillon (environ 80 % de l'assemblage) et de Sauvignon Blanc (environ 20 %), dont les raisins sont atteints de Botrytis cinerea (pourriture noble) sur la vigne. Les vendanges se déroulent en plusieurs passages dans le vignoble sur plusieurs semaines, les vendangeurs ne sélectionnant que les baies présentant une concentration parfaite de botrytis. La réalité économique est stupéfiante : les rendements sont infimes (un à deux verres de vin par pied), et lors des millésimes jugés insuffisants, aucun Yquem n'est commercialisé (1972, 1974, 1992, 2012). Le potentiel de garde est quasi illimité ; les millésimes du XIXe siècle restent agréables à boire, et les millésimes modernes peuvent facilement se conserver plus de 50 ans.
Vaisseau amiral vins
- Château d'Yquem (Sauternes)
- Ygrec (Y) blanc sec
Éditorial notes
Yquem n'est pas désigné grand vin chaque année. Les millésimes 1972, 1974, 1992 et 2012 n'ont pas produit de grand vin. Son potentiel de garde est quasi illimité ; le domaine considère ses vins comme multigénérationnels. Les collectionneurs modernes doivent prévoir une conservation de plus de 25 ans pour les grands millésimes.