フランス·基礎·コンチネンタル
ソーテルヌAOC
世界最大の甘口ワインのアペラシオン。貴腐病（ボトリティス・シネレア）の影響を受けたセミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン。唯一のプルミエ クリュ スペリュールであるシャトー ディケムの本拠地です。
設立
AOCは1936年に定義されました。1855年の分類はそれ以前のものです。
分類
AOC
気候
コンチネンタル
土壌
砂利、砂、石灰岩（地域によって異なる）
主なブドウ品種
3
相互参照
4
について ソーテルヌ
ソーテルヌは、貴腐菌（ボトリティス・シネレア）によって造られる甘口ワインの世界的代表格です。シロン川とガロンヌ川の合流点から発生する朝霧が、ブドウに貴腐菌が発生するのに必要な湿度の高い環境を作り出し、午後の日差しが影響を受けたブドウを乾燥させ、糖分を劇的に濃縮します。その結果、非常に甘く、並外れたアロマの複雑さと酸味のバランスを備えたワインが生まれます。1855年の格付けでは、27のシャトーが選ばれ、シャトー・ディケムだけが唯一プルミエ・クリュ・シュペリウールの称号を与えられました。11のプルミエ・クリュ・クラッセと15のドゥジエーム・クリュが格付けを構成しています。醸造は極めて厳選されており、収穫量はごくわずか（ブドウの木1本あたりグラス1～2杯分）で、不作の年にはワインが一切発表されません。ソーテルヌは基本的に永久に熟成し、19世紀のヴィンテージもまだ飲むことができます。近年、甘口ワインの消費量が減少したことで、この産地は商業的な課題に直面してきたが、イケムと最上位のプルミエ・クリュは依然として絶対的な評価を維持している。
テロワール＆ 規制
地理
ボルドー南部、シロン川の支流がガロンヌ川に合流する地点
気候
大西洋の影響を受けている。シロン川とガロンヌ川の合流地点では朝霧が発生し、それが灰色カビ病（Botrytis cinerea）の発生を促す。
土壌
砂利、砂、石灰岩（地域によって異なる）
主なブドウ品種
セミヨンソーヴィニヨン・ブランムスカデル（マイナー）
設立
AOCは1936年に定義されました。1855年の分類はそれ以前のものです。
主要 プロデューサー
- シャトー・ディケム
- シャトー・クリマンス
- シャトー・スデュイロー
- シャトー・リューセック
社説 メモ
実践的なガイダンス
ソーテルヌは基本的に無期限に熟成するため、「今すぐ飲む」というタイミングは特にありません。現代のヴィンテージは25年から50年以上熟成可能です。このワインは、フォアグラやブルーチーズ（ロックフォールなど）はもちろん、デザートにも合う定番の組み合わせです。