Saint-Émilion

Sobre Saint-Émilion

Saint-Émilion es la capital de postal de la Orilla Derecha de Burdeos, un diminuto pueblo calizo de empinadas callejuelas adoquinadas y piedra color miel encaramado sobre un mar de viñedos de Merlot y Cabernet Franc. Los romanos plantaron vides aquí ya en el siglo II d. C.; el pueblo tomó su nombre de un monje bretón del siglo VIII que vivió como ermitaño en una cueva aún visible hoy, y su extraordinaria iglesia monolítica fue tallada directamente en la roca bajo el pueblo. Bajo el dominio Plantagenet obtuvo derechos de fuero en 1199. El paisaje vitícola y el pueblo forman juntos un Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Sus fincas clasificadas se leen como una lista de honor del prestigio de la Orilla Derecha —Cheval Blanc, Ausone, Angélus, Figeac, Pavie y Canon—, mientras que la meseta de Pomerol queda justo al norte. Comerciantes de vino, salas de cata y los famosos macarons del pueblo llenan el casco medieval.

Detalles prácticos

Notas de enoturismo

Jurisdicción declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Saint-Émilion es el núcleo transitable a pie de la Margen Derecha de Burdeos. Sus empinadas callejuelas de piedra caliza se asoman a viñedos dominados por la Merlot; los grandes châteaux clasificados — Cheval Blanc, Ausone, Angélus, Figeac, Pavie, Canon — quedan a poca distancia en coche, y la vecina Pomerol linda al norte.

Cocina regional

Cocina bordelesa hecha para el vino tinto: entrecôte à la bordelaise a la parrilla sobre sarmientos, lamprea à la bordelaise, confit y magret de pato, cèpes en temporada y los propios macarons de almendra de Saint-Émilion.

Atracciones imprescindibles

• Iglesia monolítica excavada en la roca
• la cueva-ermita de Émilion
• La torre del homenaje Tour du Roy
• Cloître des Cordeliers
• Châteaux grand cru de los alrededores

Notas editoriales