Chianti Classico DOCG
La région historique et originelle du Chianti, au cœur de la Toscane. Des vins à dominante Sangiovese, reconnaissables à leur sceau d'authenticité : le coq noir (Gallo Nero). La référence en matière de Sangiovese traditionnel.
À propos Chianti
Le Chianti Classico désigne la zone historique originelle du Chianti : les collines du centre de la Toscane, entre Florence et Sienne, où la culture du Sangiovese est ininterrompue depuis au moins la Renaissance. L’appellation moderne a été créée en 1932 à partir de la zone plus vaste du Chianti afin de distinguer les producteurs de la zone historique de ceux de la plus grande appellation Chianti DOCG environnante. Le célèbre sceau Gallo Nero (Coq Noir) est une indication spécifique des vins de Chianti Classico. La hiérarchie comprend aujourd’hui le Chianti Classico Annata (millésime de base), la Riserva (élevage de plus de 24 mois) et la Gran Selezione (la cuvée haut de gamme, créée en 2014, exigeant des raisins issus du domaine et un élevage de plus de 30 mois). Le Sangiovese doit représenter au moins 80 % de l’assemblage ; jusqu’à 20 % peuvent être composés de Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon ou Merlot. La réforme de 1996 a autorisé la mise en bouteille de vins 100 % Sangiovese, ce qui était interdit auparavant. Des producteurs comme Castello di Ama, Felsina, Fontodi, Isole e Olena et Marchesi Antinori définissent le niveau moderne.
Terroir & règlement
Principal producteurs
- Marchesi Antinori
- Castello di Ama
- Fontodi
- Isole et Olena
- Felsina
Éditorial notes
Le Chianti Classico Annata se boit bien 3 à 8 ans après le millésime ; Réserve 8-15 ans; Gran Selezione 10-20+ ans. Le sceau Gallo Nero distingue le Chianti Classico du Chianti DOCG plus large. La règle d'assemblage Cabernet/Merlot de 1996 et le niveau Gran Selezione de 2014 sont des changements réglementaires majeurs.