Pauillac AOC
Il più aristocratico dei comuni del Médoc, Pauillac ospita tre dei cinque First Growths di Bordeaux ed è sinonimo di Cabernet Sauvignon potente e adatto all'invecchiamento.
Informazioni su Pauillac
Pauillac si trova nel cuore dell'Haut-Médoc sulla riva sinistra della Gironda, con i suoi profondi dossi di ghiaia (croupes) che drenano liberamente e immagazzinano il calore che porta il Cabernet Sauvignon alla sua espressione più piena. Nessun'altra appellation può vantare tre dei cinque Premier Cru del 1855 — Lafite Rothschild, Latour e Mouton Rothschild — accanto a un profondo insieme di celebri cru classé come Pichon Comtesse, Pichon Baron, Lynch-Bages e Pontet-Canet. I vini sono l'archetipo dello stile Médoc: saldamente strutturati, costruiti attorno al Cabernet Sauvignon con Merlot, Cabernet Franc e un tocco di Petit Verdot, segnati da cassis, cedro, grafite e tabacco, e notoriamente lenti a rivelarsi. Tannini concentrati e acidità brillante conferiscono a Pauillac uno straordinario potenziale di invecchiamento, con le migliori bottiglie che evolvono con grazia nell'arco di decenni. Per molti bevitori è il punto di riferimento con cui si misurano tutti gli altri rossi a base di Cabernet.
Terroir e regolamentazione
Produttori principali
- Château Lafite Rothschild
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Château Pichon Baron
- Château Lynch-Bages
- Château Pontet-Canet
Note editoriali
Detiene tre dei cinque Premier Crus del 1855 (Lafite, Latour, Mouton — Mouton elevato nel 1973), più di ogni altro comune.