フランス·基礎的·海洋性
Pauillac AOC
Médoc のコミューンで最も貴族的な Pauillac は、Bordeaux の5つの第一級のうち3つを擁し、力強く熟成に耐える Cabernet Sauvignon の代名詞である。
設立
AOC制定 1936年
格付け
AOC
気候
海洋性
土壌
石灰岩などの下層土の上に、水はけの良い深い砂利の croupe（丘）が乗り…
主要品種
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相互参照
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Pauillac について
PauillacはGironde左岸、Haut-Médocの中心に位置する。その深い砂利の丘（croupe）は水はけがよく熱を蓄え、Cabernet Sauvignonを最も充実した姿へと成熟させる。1855年の5つの第一級（First Growth）のうち3つ — Lafite Rothschild、Latour、Mouton Rothschild — を擁するのはこのアペラシオンだけであり、加えてPichon Comtesse、Pichon Baron、Lynch-Bages、Pontet-Canetといった名高い格付けシャトーの厚い層を誇る。これらのワインはMédocスタイルの原型である。しっかりと構造化され、Cabernet Sauvignonを軸にMerlot、Cabernet Franc、そしてわずかなPetit Verdotで構成され、カシス、杉、黒鉛、タバコの香りを帯び、その本性をゆっくりと現すことで知られる。凝縮したタンニンと明るい酸味がPauillacに並外れた熟成能力を与え、最上のボトルは数十年かけて優雅に進化する。多くの飲み手にとって、他のすべてのCabernetベースの赤を測る基準点である。
テロワールと規定
地理
Haut-Médoc中央部、Gironde河口の左岸に位置するコミューンで、Bordeaux市の北およそ50 kmにある
気候
海洋性——大西洋と広大なGironde河口が気温の変動を和らげ、深い砂利の土手が熱を蓄えて放射し、晩熟のCabernet Sauvignonを成熟させる
土壌
石灰岩、粘土、泥灰土の下層土の上に、水はけの良い深い砂利の croupe（丘）が乗り、ブドウの木に水を求めて深く根を張らせる
主要品種
Cabernet SauvignonMerlotCabernet FrancPetit Verdot
設立
AOC制定 1936年
主要な造り手
- Château Lafite Rothschild
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Château Pichon Baron
- Château Lynch-Bages
- Château Pontet-Canet
編集ノート
実用的なガイダンス
1855年の5つの Premier Cru のうち3つ(Lafite、Latour、Mouton——Mouton は1973年に昇格)を擁し、これはどの村よりも多い。