Pauillac AOC
Commune la plus aristocratique du Médoc, Pauillac abrite trois des cinq Premiers Crus de Bordeaux et est synonyme de Cabernet Sauvignon puissant et apte à la garde.
À propos de Pauillac
Pauillac se situe au cœur du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, ses profondes croupes de graves drainant librement et emmagasinant la chaleur qui mène le Cabernet Sauvignon à sa plus pleine expression. Aucune autre appellation ne peut revendiquer trois des cinq premiers crus de 1855 — Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild — aux côtés d'un solide contingent de crus classés célèbres tels que Pichon Comtesse, Pichon Baron, Lynch-Bages et Pontet-Canet. Les vins sont l'archétype du style médocain : fermement structurés, bâtis autour du Cabernet Sauvignon avec Merlot, Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot, marqués par le cassis, le cèdre, le graphite et le tabac, et réputés lents à se révéler. Des tanins concentrés et une acidité éclatante confèrent à Pauillac un potentiel de garde extraordinaire, les plus belles bouteilles évoluant avec grâce sur des décennies. Pour bien des amateurs, c'est la référence à l'aune de laquelle se mesurent tous les autres rouges à base de Cabernet.
Terroir et réglementation
Producteurs principaux
- Château Lafite Rothschild
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Château Pichon Baron
- Château Lynch-Bages
- Château Pontet-Canet
Notes éditoriales
Détient trois des cinq Premiers Crus de 1855 (Lafite, Latour, Mouton — Mouton élevé en 1973), plus qu'aucune autre commune.