Pauillac AOC
La más aristocrática de las comunas del Médoc, Pauillac alberga tres de los cinco Primeros Crus de Burdeos y es sinónimo de Cabernet Sauvignon potente y apto para la guarda.
Sobre Pauillac
Pauillac se asienta en el corazón del Haut-Médoc, en la orilla izquierda de la Gironde, con sus profundas croupes de grava que drenan libremente y almacenan el calor que madura el Cabernet Sauvignon hasta su plena expresión. Ninguna otra denominación puede presumir de tres de los cinco Primeros Growths de 1855 — Lafite Rothschild, Latour y Mouton Rothschild — junto a una nutrida representación de célebres crus clasificados como Pichon Comtesse, Pichon Baron, Lynch-Bages y Pontet-Canet. Los vinos son el arquetipo del estilo del Médoc: firmemente estructurados, construidos en torno al Cabernet Sauvignon con Merlot, Cabernet Franc y un toque de Petit Verdot, marcados por casis, cedro, grafito y tabaco, y famosamente lentos en revelarse. Los taninos concentrados y la acidez viva confieren a Pauillac un extraordinario potencial de guarda, con las mejores botellas evolucionando con gracia a lo largo de décadas. Para muchos aficionados es el punto de referencia con el que se miden todos los demás tintos basados en Cabernet.
Terruño y regulación
Productores principales
- Château Lafite Rothschild
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Château Pichon Baron
- Château Lynch-Bages
- Château Pontet-Canet
Notas editoriales
Alberga tres de los cinco Premier Crus de 1855 (Lafite, Latour, Mouton —Mouton ascendido en 1973—), más que ninguna otra comuna.