Porto DOC (Vallée du Douro)
La région de référence mondiale pour les vins fortifiés (Porto). Les coteaux de schiste en terrasses de la vallée du Douro produisent un Porto Vintage qui vieillit de 30 à plus de 50 ans.
À propos Porto
La vallée du Douro est l'une des plus anciennes régions viticoles au monde à être officiellement délimitée. Ses frontières ont été fixées en 1756 sous le marquis de Pombal, soit plus d'un siècle avant la plupart des systèmes d'appellation européens. La région produit à la fois du Douro DOC (vin non fortifié, traité séparément) et du Porto. Le Porto est fortifié avec de l'alcool neutre de raisin pendant la fermentation, ce qui tue les levures et laisse du sucre résiduel, donnant ainsi le vin doux et riche en alcool (généralement entre 19 et 22 % vol.) qui fait la renommée de la région. La hiérarchie des styles de Porto comprend le Porto Vintage (déclaré uniquement lors d'années exceptionnelles, mis en bouteille jeune et vieilli en bouteille pendant 20 à 40 ans, voire plus, avant d'atteindre son apogée), le Late Bottled Vintage (LBV, prêt à boire), le Ruby Reserve, le Tawny (vieilli en fût, avec des indications d'âge de 10, 20, 30 ou 40 ans), le Colheita (Tawny mono-millésimé) et le Vintage Character. Les terrasses de schiste, dont certaines ont été aménagées par les Romains, sont aujourd'hui inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les cinq principales maisons de Porto (Taylor Fladgate, Graham’s, Croft, Warre’s et Dow’s) contrôlent la majeure partie de la prestigieuse catégorie des Portos millésimés.
Terroir & règlement
Principal producteurs
- Taylor Fladgate
- Graham
- Quinta do Noval
- Niepoort
- Dow
Éditorial notes
Le Porto Vintage nécessite un vieillissement en cave de 20 à 30 ans, voire plus, après son millésime. Le Porto Tawny, quant à lui, est prêt à être consommé dès maintenant. Les millésimes 1945, 1955, 1963, 1977, 1985, 1992, 1994, 2000, 2007, 2011, 2016 et 2017 sont des millésimes marquants.