起泡·创立·由淡三文鱼色至鲜艳粉红
起泡 — 桃红
涵盖各种工艺的粉红起泡酒——从严肃、耐陈年的桃红 Champagne，到清新、果香主导的罐式发酵风格。
类别
起泡
重要意义
创立
颜色
由淡三文鱼色至鲜艳粉…
生产商
3
法定产区
1
葡萄品种
3
关于桃红葡萄酒
起泡桃红是一种独特的风格，而不仅仅是一种颜色：粉红色调既改变了香气（更多红色浆果和樱桃气息），也改变了对质地的感知。它有两种酿造方式。常见的路径是用红葡萄进行放血（saignée）或短暂浸皮以为基酒染色。另一种——著名地是法国葡萄酒中唯一允许混合白葡萄酒与红葡萄酒来酿造桃红之处——便是 Champagne，在这里适量添加静止的 Pinot Noir 红葡萄酒，赋予桃红香槟其色泽与额外的深度。在顶端，尊贵的桃红特酿（Cristal Rosé、Dom Pérignon Rosé、Krug Rosé）跻身于最炙手可热、最具陈年潜力的起泡酒之列。在日常端，罐式法和 Crémant 桃红则带来清新、易饮的粉色气泡。就编辑角度而言，起泡桃红是所有粉色葡萄酒中品质跨度最大的，值得依生产商和酿造方法来评判，而非仅凭颜色。
生产工艺
杯中色泽
由淡三文鱼色至鲜艳粉红
关键工艺
粉红起泡酒的着色方式，或来自红葡萄短暂浸皮（放血法），或是 Champagne 独有获许的做法——在二次发酵前于基酒中调入少量静态红葡萄酒。
发酵
可采用任何起泡法酿造（传统法、罐式法或古法）；颜色在装瓶前确定，随后所选的二次发酵路径带来气泡。
典型陈年潜力
无年份桃红宜尽快饮用；顶级年份桃红Champagne可陈年10–20年，色泽与复杂度随之加深。
全球范例
桃红 Champagne、Crémant 桃红、Cava Rosado，以及世界各地的桃红起泡酒。
主要生产商
- Krug (Rosé)
- Louis Roederer（Cristal Rosé）
- Billecart-Salmon（Brut Rosé）
编辑札记
实用指南
桃红 Champagne 是耐陈年的标杆；Billecart-Salmon 的出品是经典参照。若求性价比，可关注 Crémant 与 Cava 桃红。