スパークリング·設立·淡いサーモン色から鮮やかなピンクまで
スパークリング — ロゼ
あらゆる製法にわたるピンクのスパークリングワイン。本格的で熟成に耐えるロゼ・シャンパーニュから、フレッシュで果実味豊かなタンク方式のスタイルまで。
カテゴリー
スパークリング
意義
設立
色
淡いサーモン色から鮮やかなピン…
造り手
3
アペラシオン
1
ブドウ品種
3
ロゼについて
スパークリングロゼは単なる色ではなく、独自のスタイルです。ピンクの色合いは香り(より赤い果実やチェリー)とテクスチャーの印象の双方を変えます。造り方は二通りあります。一般的な方法は、ベースワインに色を付けるための赤ぶどうのsaignéeまたは短時間の果皮接触です。もう一方は——ロゼを造るために白と赤をブレンドすることがフランスワインで唯一許される場として名高い——Champagneで、スティルのPinot Noirの赤ワインを慎重に加えることで、rosé Champagneに色とさらなる深みを与えます。最高峰では、プレステージのロゼ・キュヴェ(Cristal Rosé、Dom Pérignon Rosé、Krug Rosé)は、造られる中でもっとも入手困難で熟成に耐えるスパークリングワインに数えられます。日常の側では、タンク方式やCrémantのロゼが新鮮でごくごく飲めるピンクの泡を届けます。編集的に言えば、スパークリングロゼはあらゆるピンクワインの中でもっとも広い品質の幅にわたり、色だけでなく生産者と製法で判断する価値があります。
生産工程
グラスの中の色
淡いサーモン色から鮮やかなピンクまで
主要な工程
黒ブドウの短時間のスキンコンタクト（セニエ）で色付けするか、あるいはシャンパーニュでのみ特別に認められている、二次発酵前にベースに少量のスティル赤ワインをブレンドする方法で色付けするピンクのスパークリングワイン。
発酵
いずれのスパークリング方式（伝統的方式、タンク方式、アンセストラル方式）でも造られる。色は瓶詰め前に定まり、その後選ばれた二次発酵の経路が泡を加える。
標準的な熟成
ノンヴィンテージのロゼは早飲み向き。プレステージのヴィンテージ・ロゼChampagneは10〜20年熟成でき、色と複雑さを深めていく。
世界各地の例
ロゼ・シャンパーニュ、Crémantロゼ、Cava Rosado、そして世界中のスパークリングロゼ。
主要な造り手
- Krug(ロゼ)
- Louis Roederer（Cristal Rosé）
- Billecart-Salmon（Brut Rosé）
編集ノート
実用的なガイダンス
ロゼ・シャンパーニュは熟成に耐える基準であり、Billecart-Salmonのそれは古典的な規範。コストパフォーマンスならCrémantとCavaのロゼを。