Château Canon
Domaine clos de murs de Saint-Émilion sur le plateau calcaire, propriété depuis 1996 de la famille Wertheimer de Chanel et connu pour ses vins élégants et finement structurés.
À propos de Château
Le Château Canon se situe au sein d'un vignoble clos historique, sur le plateau calcaire de Saint-Émilion. Le domaine fut planté au début du XVIIIe siècle et vendu en 1760 à Jacques Kanon, un nom adapté plus tard en Canon ; la propriété portait officiellement le nom de Château Canon dès 1853. La famille Fournier le modernisa pendant une grande partie du XXe siècle avant que le domaine ne soit vendu en 1996 à la famille Wertheimer, propriétaire de la maison de luxe Chanel, qui a investi massivement pour restaurer ses vignes et ses chais. Les vignes de Canon poussent sur un calcaire profond, en grande partie percé d'anciennes galeries de carrière qui aident à modérer le millésime. Le domaine produit en moyenne environ 7 500 caisses par an entre le Grand vin et le second vin, Clos de Canon. Aujourd'hui, Canon est prisé pour ses vins parfumés, élégants et précis, à base de Merlot et de Cabernet Franc.
Vins phares
- Château Canon
- Clos de Canon
Notes éditoriales
Élégant et porté par le calcaire plutôt que démonstratif ; il vieillit avec grâce et s'exprime bien avec une garde à moyen terme.